水産業は朝が早いと思われがちなんですが・・・・・・意外としらす屋は遅いんです。
旦那は7時起床
私は少し前(笑) お弁当一人分作ってます。
今朝の水揚げは9時過ぎ・・・・・船からの連絡で加工場所を決めます。
大漁だったら大きい工場へ(鮮度が落ちない内に加工する為)
少ない時は全て手作業で加工してます。
本日は少ない目・・・・・・沸騰させてしらすを入れて⇒沸騰・アク等を取り除いて
もう一度沸騰⇒⇒時間が掛かります。
湯気がモクモクしてると、お客様が「良い匂いがするよぉ」と・・・・。
今、後片付けしてるようです。
本日の水揚げは一回
直売で本日売る分以外は注文が入り・・・・・。
明日も船は出るのでしらすは入荷します。
売り切れた場合は一日待ってもらう予定で～～す。
新鮮なしらすをお召し上がり頂きたいのでご了承下さい。
